Die Abruzzen, eine Region im Herzen Italiens, sind bekannt für ihre reiche kulinarische Tradition. Unter den vielfältigen Gerichten, die die Abruzzen zu bieten haben, ist die Scrippelle 'mbusse eine echte Delikatesse. Diese einzigartige Crepesuppe vereint zarte Crepes mit herzhafter Brühe und reichlich Parmesan zu einem Geschmackserlebnis, das sowohl wärmend als auch befriedigend ist. Hier ist das Rezept und die Zubereitung dieser köstlichen Spezialität:
Zutaten:
- Für die Crepes:
- 2 Tassen Mehl
- 2 Eier
- 2 Tassen Milch
- Eine Prise Salz
- Für die Brühe:
- 6 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zusätzlich:
- Frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
Zubereitung:
Zuerst bereiten Sie den Crepeteig vor, indem Sie Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie eine kleine Menge Teig hinein, um dünn Crepes zu backen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, und stapeln Sie die Crepes auf einem Teller.
Rollen Sie die Crepes fest zusammen und schneiden Sie sie in dünne Streifen, um die Scrippelle 'mbusse vorzubereiten.
In einem Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Gut umrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Brühe eine cremige Konsistenz annimmt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie die geschnittenen Crepestreifen zur Brühe hinzu und lassen Sie sie einige Minuten köcheln, bis sie heiß sind und die Aromen sich vermischen.
Servieren Sie die Scrippelle 'mbusse heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie und zusätzlichem geriebenem Parmesan nach Belieben.
Vergleichbare Gerichte:
Während die Scrippelle 'mbusse eine Spezialität der Abruzzen ist, gibt es auch ähnliche Gerichte in anderen Regionen Italiens. Zum Beispiel ist die "Crespelle in Brodo" aus der Toskana ähnlich, bei der Crepes in einer klaren Brühe serviert werden. In Süditalien findet man auch ähnliche Gerichte wie "Minestra Maritata", eine Hochzeitssuppe, die oft mit Nudeln oder kleinen Fleischklößchen serviert wird.
Die Abruzzen bieten jedoch eine Vielzahl anderer leckerer Gerichte, die unbedingt probiert werden sollten. Hier sind einige weitere Spezialitäten aus dieser Region:
- Arrosticini: Gegrillte Fleischspieße, traditionell aus Schafsfleisch.
- Pecorino Abruzzese: Ein würziger Schafskäse, der oft mit hausgemachtem Brot genossen wird.
- Spaghetti alla Chitarra: Eine Pasta-Spezialität, die mit einem speziellen Werkzeug namens "Chitarra" geschnitten wird, und oft mit einer einfachen Tomatensauce serviert wird.
Die Abruzzen sind zweifellos ein kulinarisches Paradies, das eine Fülle von Geschmacksrichtungen und Aromen zu bieten hat, die jeden Gaumen erfreuen können.
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