Schnelles Rezept aus den Abruzzen: Pasta alla Pecorara

 Die Abruzzen, eine Region im Herzen Italiens, sind für ihre authentische und rustikale Küche bekannt. Ihre Gerichte sind geprägt von lokalen Zutaten, die den Bergen und Küsten entstammen. Eine dieser Köstlichkeiten ist die Pasta alla Pecorara, ein einfaches und dennoch herzhaftes Gericht, das die Aromen der Region auf den Punkt bringt. Ideal für ein schnelles Abendessen, wenn du dir ein Stück italienische Lebensfreude auf den Teller zaubern möchtest!

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Pasta (am besten Orecchiette oder andere kurze Pasta)
• 200 g Pecorino-Käse (gerieben)
• 150 g Ricotta
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Aubergine
• 2 Tomaten (frisch oder aus der Dose)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• 50 ml Olivenöl extra vergine
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Gemüse vorbereiten: Zucchini, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

2. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Dann das Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten anbraten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

3. Tomaten und Gewürze hinzufügen: Die Tomaten grob hacken und mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen gut verbunden haben.

4. Pasta kochen: Während das Gemüse köchelt, die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas vom Nudelwasser auffangen.

5. Ricotta und Pecorino einarbeiten: In die Gemüsepfanne den Ricotta und Pecorino einrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas vom Nudelwasser dazugeben.

6. Pasta hinzufügen: Die gekochte Pasta in die Sauce geben und alles gut vermengen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

Tipp:

Das Gericht lässt sich beliebig variieren – je nach Saison können andere Gemüsesorten verwendet werden, und für eine pikante Note kannst du eine Prise Chili hinzufügen. Besonders lecker wird es, wenn du die Zutaten auf einem Wochenmarkt aus der Region beziehst, um die typische Frische der Abruzzen zu erleben.

Buon appetito! Mit dieser schnellen „Pasta alla Pecorara“ bringst du die authentische Küche der Abruzzen in deine Küche – unkompliziert, gesund und voller Geschmack!